Bài viết này mình sẽ chia sẻ với bạn về phân loại thực phẩm theo âm dương từ George Ohsawa

{tocify} $title = {Mục lục bài viết}

George Ohsawa là ai?

Georges Ohsawa (1893 – 1966) người Nhật Bản. Từ nhỏ ông là người có thể chất yếu đuối, mẹ và em trai đều qua đời vì bệnh lao phổi. Ông cũng là người mắc bệnh lao phổi và y học hiện đại không có thuốc chữa.  



Ông đã tìm gặp nhiều đại sư để nghiên cứu, học hỏi, tìm ra phương thuốc chữa trị cho mình. Cuối cùng ông đã tự chữa lành bệnh lao phổi nhờ chế độ ăn gồm gạo lứt, rau củ tươi, muối biển và dầu. Ngoài lao phổi, ông đã từng mắc bệnh tim, thận và thậm chí là ung thư bao tủ nhưng đều tự chữa lành nhờ ăn uống. 

Sau khi tự chữa lành bệnh lao phổi nhờ ăn uống đúng, ông đã dành trọn phần đời còn lại để nghiên cứu cách ăn uống để trị bệnh và tăng cường sức khỏe như một sự tri ân đến cuộc đời. Ông đã tổng hợp lại các nguyên tắc ăn uống dựa trên những tinh hoa của Đông phương thành một hệ thống lý luận chặt chẽ và hiện đại để cho người đời sau dễ học, dễ hành. Hiện tại gọi là Phương Pháp Thực Dưỡng.

Không chỉ chữa bệnh ở thân, ông mong muốn chưa bệnh ở tâm như, loại bỏ sự nóng giận, tham lam, cố chấp, kiêu ngạo... Tất cả đều là những quy luật vũ trụ mà tổ tiên chúng ta đã khám phá ra từ hàng ngàn năm trước. Tuy nhiên, do sự phát triển khoa học, kỹ thuật hiện đại mà y học Đông phương bị bỏ quên ngay chính quê hương mình.

"Lớp trẻ bây giờ chỉ biết chạy theo ánh đuốc khoa học trước mặt mả bỏ quên ánh sáng mặt trời sau lưng" (Georges Ohsawa)

Cách nhận biết tính âm - dương của thực phẩm

Ngũ cốc (các loại hạt, đậu) thì dương hơn các loại củ, quả và các loại rau.

Thực phẩm có hình thể thu lại thì dương; có hình thể trương, nở thì âm. Ví dụ: lúa, gạo dương hơn các loại đậu.

Thực phẩm cùng loại, thứ nào nặng hơn thì dương hơn, thứ nào nước nhiều hơn thì âm hơn.

Màu sắc xếp theo thứ tự sắc cầu vồng, từ dương đến âm là đỏ, da cam, lục, lam, chàm, tím, đen. Ví dụ: củ cải đỏ dương hơn củ cải trắng, bí đỏ dương hơn cà tím.

Từ dương đến âm là các vị mặn – đắng – chát – chua – ngọt. Ví dụ: khổ qua (mướp đắng) dương hơn các loại trái cây ngọt. Muối là dương, đường là âm.

Cách mọc có hướng đâm xuống thì dương hơn đâm ngang, đâm ngang thì dương hơn hướng tỏa lên. Ví dụ: củ cà rốt đâm xuống thì dương hơn củ khoai mì (sắn) đâm ngang, rau má bò ngang thì dương hơn rau xà lách mọc hướng lên.

Bảng phân loại thực phẩm theo âm dương

Mình đã tổng hợp bảng phân loại thực phẩm để bạn tham khảo tại đây Thông tin được tổng hợp từ các cuốn "Phòng Và Trị Theo Phương Pháp Thực Dưỡng Ohsawa" Bản phân loại giúp bạn lựa chọn thực phẩm và chế biến phù hợp tốt cho sức khỏe. 

Giáo sư Ohsawa phân tích dựa trên hai nguyên tố Potassium (Ka-li) và Sodium (Nat-ri) để phân định âm dương trong thực phẩm. Thứ nào nhiều Sodium là dương, thứ nào nhiều Potassium là âm. Theo Giáo sư Ohsawa, tỷ lệ K/Na = 5 là quân bình âm dương. Tất cả những thứ có tỷ lệ K/Na lớn hơn 5 là âm, nhỏ hơn 5 là dương. Ví dụ:

- Gạo có K/Na = 4.5 là Dương (+)

- Khoai tây có K/Na = 5.12 thì Âm (-)

- Cam có K/Na = 5.7 cũng rất Âm (- -)

- Chuối có K/Na = 8.40 thì cực Âm (- - -)

>>>Xem thêm:

Dưỡng sinh đông y là gì cách hiểu đúng về dưỡng sinh

Âm và dương trong y học cổ truyền

Bí Quyết Sống Khỏe Mạnh Từ Danh Y Tuệ Tĩnh: 7 Yếu Tố Vàng Không Thể Bỏ Qua