Vì sao ăn chay tốt cho sức khỏe? Vài năm trở lại đây, việc ăn chay dần được phổ biến và nhận được sự ủng hộ tích cực của nhiều người. Tuy nhiên, bên cạnh đó, không ít những người vẫn ưa chuộng thịt cá trong bữa ăn hàng ngày và lo lắng rằng ăn chay, ăn nhiều rau củ sẽ thiếu chất dinh dưỡng, suy nhược cơ thể. 

Tuy nhiên, sự thật không hẳn vậy, một chế độ ăn chay khoa học được chứng minh là có lợi cho sức khỏe. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy người ăn chay thường có chất lượng chế độ ăn tốt hơn những người ăn thịt. Họ cũng nạp vào cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C, vitamin E và magie. Nên nó thúc đẩy quá trình giảm cân, giảm nguy cơ ung thư, ổn định lượng đường huyết, tăng cường sức khỏe tim mạch…. (Trích bài viết "Ăn chay và sức khỏe con người" của Viện dinh dưỡng Hồ Chí Minh")



Bài viết này mình sẽ chia sẻ với bạn 3 lý do ăn chay tốt cho sức khỏe để bạn hữu tham khảo.

Lưu ý: Bài viết không khẳng định bạn phải từ bỏ việc ăn thịt và chuyển sang ăn chay hoàn toàn. Bản thân mình cũng không phải là một người ăn chay, mình không kiêng thịt. Nhưng phần lớn mình vẫn ưu tiên sử dụng nhiều rau xanh trong bữa ăn hàng ngày, một phần vì mình thấy rau xanh tốt cho sức khỏe, một phần vì mình cũng không thích hương vị của thịt.  

Mình chỉ đưa ra gợi ý, tham khảo bổ sung nhiều rau củ quả để tăng cường sức khỏe và cân đối lựa chọn thực phẩm phù hợp giúp bạn khỏe mạnh hơn....

{tocify} $title = {Mục lục bài viết}

Cấu trúc cơ thể con người phù hợp với việc ăn chay hơn ăn thịt

Theo kiến thức sinh học, có sự khác biệt giữa động vật ăn thịt và động vật ăn thực vật như sau:
1. Lượng acid clohydric
Lượng acid clohydric trong dạ dày của động vật ăn thịt nhiều hơn 10 lần so với động vật ăn thực vật và cả loài người (Chưa kể tới một số men chuyên hỗ trợ tiêu hóa thịt và xương khác)
Việc này giúp động vật ăn thịt dễ dàng tiêu hóa các loại thịt và xương một cách dễ dàng
2. Đường  ruột
Đường ruột của động vật ăn thịt dài gấp 3 lần chiều dài của cơ thể. Nhờ cấu trúc đường ruột này của động vật ăn thịt mà các chất cặn bã ở trong ruột bài tiết ra ngoài nhanh hơn, hạn chế sự thối rã của thức ăn gây độc tố cho cơ thể. 
Đường ruột của động vật ăn rau cỏ và con người dài gấp 6 lần chiều dài của cơ thể. Khi ăn thịt, các chất cặn bã đọng lại trong ruột lâu hơn bình thường, hơn nữa, thịt rất dễ thối rữa ra nhiều độc tố cho cơ thể. 
Từ những thông tin trên, có thể thấy cấu tạo của con người có nhiều sự tương đồng với động vật ăn thực vật hơn là động vật ăn thịt.

Tác hại khi ăn quá nhiều thịt

1. Độc tố từ động vật bị sát hại
Động vật khi bị sát hại, trong nội tâm chúng lúc đó vô cùng sợ hãi, uất hận. Năng lượng sợ hãi, uất hận đó phát tiết ra độc tố ngấm vào từng thớ thịt. Khi ăn động vật, cũng chính là chúng ta đang tiêu thụ độc tính ấy. 
Ban đầu, khi tiêu thụ, độc tính chưa đủ liều lượng để phát tác. Nhưng lâu dần, qua thời gian, độc tố tích tụ gây ra nhiều bệnh tật. 

2. Tăng cholesterol trong máu.
Mỡ động vật thường không mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn vì chúng sẽ làm tăng mức cholesterol trong cơ thể. 

3. Tăng nguy cơ loãng xương
hịt mang tính axit, khi nạp quá nhiều thịt, gây dư thừa axit. Cơ thể cần huy động lực lượng bazo có sẵn trong cơ thể để dung hòa, cân bằng lại, giúp các cơ quan được hoạt động trơn tru. Vậy bạn có biết bộ phận nào chứa nhiều bazo nhất trong cơ thể? Đó chính là xương, một lượng lớn canxi đã bị hao hụt gây ra bệnh loãng xương. 

4. Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch
Các nghiên cứu đã cho thấy người tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, cũng như bệnh tim mạch cao hơn bình thường. Các loại thịt đã qua chế biến như giăm bông, thịt xông khói, xúc xích và hotdog đều được xử lý bằng chất bảo quản hóa học gọi là nitrat - chất gây ra nguy cơ cao mắc bệnh ung thư ruột kết, thận và dạ dày.

Lợi ích từ việc ăn chay

1. Da đẹp, khỏe: Các loại trái cây và rau quả có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nên giúp làn da của bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

2. Tăng cường trao đổi chất: Thực phẩm chay thường rất dễ tiêu hóa nên lợi ích của việc ăn chay sẽ giúp bạn tăng cường trao đổi chất

3. Bạn ăn nhiều trái cây và rau củ thông qua chế độ ăn chay sẽ giúp loại bỏ độc tố và hóa chất tích tụ trong cơ thể. Từ đó, chế độ ăn chay sẽ giúp bạn sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ.

4. Cải thiện sức khỏe tim mạch: Những người ăn chay sẽ giảm 1/3 nguy cơ bị tử vong do bệnh tim. Vì các thực phẩm sử dụng cho ăn chay giúp ổn định cholesterol, tránh gây tắc nghẽn động mạch; làm giảm huyết áp và ổn định lượng đường trong máu, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch. 
Ngoài cá, ăn chay cung cấp nhiều omega-3 tốt cho tim mạch, đặc biệt là các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt.

5. Giảm nguy cơ ung thư: Trái cây, rau củ tươi và ngũ cốc trong chế độ ăn chay cung cấp các vitamin và khoáng chất giúp cơ thể chống lại bệnh tật và các nguy cơ ung thư như: sulforaphane, selenium và các chất chống oxy hoá như vitamin C, vitamin E… Một nghiên cứu trên 63.000 người dân nước Mỹ trong suốt 20 năm đã kết luận nguy cơ ung thư (gan, phổi, họng…) giảm tới 11% ở những người ăn chay. Một chế độ ăn nhiều chất xơ cũng giúp giảm nguy cơ ung thư vú.